在豆制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)有一個不可忽視的步驟——煮豆?jié){，這個環(huán)節(jié)非常的重要，豆?jié){蒸煮的快慢直接影響生產(chǎn)的效率，因為除了打豆?jié){之外其他環(huán)節(jié)都直接或者間接與煮豆?jié){有關系。我們以72千瓦電加熱蒸汽發(fā)生器（相當于蒸發(fā)量100公斤燃油氣的蒸汽發(fā)生器）為例來簡單計算一下：300公斤豆?jié){用72千瓦蒸汽發(fā)生器半個小時就能把豆?jié){煮開，以此推算每天工作8個小時就可以煮豆?jié){4800公斤，若按豆和漿1：6計算也就是每天能做出800公斤豆的豆?jié){。這樣我們就可以根據(jù)自身的生產(chǎn)量來計算所需蒸汽發(fā)生器的型號了。

市面上比較常見的電加熱蒸汽發(fā)生器的型號有：12千瓦、18千瓦、24千瓦、36千瓦、48千瓦、72千瓦、144千瓦等，因為型號眾多就不再一一介紹了，有特殊要求的還可以支持定制（304不銹鋼內(nèi)膽、全不銹鋼蒸汽發(fā)生器、不銹鋼外殼蒸汽發(fā)生器、防爆過熱蒸汽發(fā)生器等）。